Acido P-Coumarico

L'acido p-cumarico è un acido idrossicinnamico, un composto organico che è un derivato idrossilico dell'acido cinnamico. Esistono tre isomeri dell'acido coumarico acido-o-cumarico, l'acido m-cumarico e l'acido p-cumarico, che differiscono per la posizione della sostituzione idrossi del gruppo fenile. L'acido p-cumarico è l'isomero più abbondante dei tre in natura. L'acido p-cumarico esiste in due forme acido trans-p-cumarico e acido cis-p-cumarico.

È un solido cristallino leggermente solubile in acqua, ma molto solubile in etanolo e etere dietilico.

L'acido p-cumarico è normalmente presente nel miele, ma non nei nutrienti sostitutivi a base di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio che i custodi di api nutrono con le loro colonie. Questa assenza è stata suggerita come possibile contributo al disordine del collasso delle colonie delle api domestiche, poiché l'acido p-cumarico è stato trovato per aiutare le api a disintossicare certi pesticidi. Tuttavia, recenti ricerche hanno indicato gli insetticidi come la ragione principale della morte delle api. La disintossicazione a base di acido p-cumarico viene effettuata attraverso la via del citocromo P450 nelle unità di colonie di api, causando la diminuzione del disordine del collasso della colonia associato agli acari varroa (come il distruttore Varroa).

Funzioni dell'acido p-cumarico

In Foo d

P -Coumaric acido può essere trovato in una vasta gamma di piante commestibili come arachidi, fagioli, pomodori, carote, basilico e aglio. Si trova nel vino e nell'aceto. Si trova anche nel grano d'orzo.

P -Coumaric acid from pollen è un costituente del miele.

Derivati

Il glucoside dell'acido P- Coumar può anche essere trovato in pane commerciale contenente semi di lino.

I diesteri dell'acido p-cumarico possono essere trovati nella cera di carnauba.