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Farina d'avena: la farina senza glutine che promuove un cuore sano
Sep 13, 2018

Se hai cercato una farina senza glutine da usare nelle tue ricette, voglio farti sapere che la farina d'avena è una delle migliori farine senza glutine. Ma aspetta, la farina d' avena è senza glutine? Secondo il Centro per le malattie celiache dell'Università di Chicago, sì - l'avena è tecnicamente priva di glutine poiché non è un tipo di grano, orzo o grano di segale, che sono i tre gruppi di cereali integrali che contengono naturalmente il glutine proteico. Invece di contenere il glutine, l'avena e quindi la farina di avena hanno in realtà una proteina chiamata avenina.


L'avena è considerata sicura per chi ha un'allergia al glutine o intolleranza al glutine, più facile da digerire per la maggior parte delle persone e molto meno probabilità di causare reazioni negative. I rapporti mostrano che "forse meno dell'1 per cento dei pazienti celiaci mostra una reazione ad una grande quantità di avena nella loro dieta." Quindi la buona notizia è che fino a quando usi la farina di avena pura al 100 percento che non è stata contaminata da farine ricche, è un'ottima scelta per le persone che cercano di evitare il glutine.


Ma non solo la farina d'avena è priva di glutine, ma è anche ricca di nutrienti e benefici per la salute. In che modo esattamente la farina d'avena può giovare alla tua salute? L'avena ha dimostrato di ridurre il rischio di malattia coronarica, abbassare i livelli di colesterolo e altro ancora. Dalle frittelle di farina d' avena ai biscotti di farina d'avena fino al pane di farina d'avena, ci sono così tanti modi fantastici per usare questa farina senza glutine per raccogliere questi incredibili benefici per la salute.


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5 benefici per la salute della farina di avena


1. Riduce il rischio di malattie cardiache


Uno studio epidemiologico pubblicato su Archives of Internal Medicine ha esaminato la relazione tra l'assunzione di fibre alimentari e il rischio di malattia coronarica (CHD) e malattie cardiovascolari (CVD) in 9.776 adulti. I ricercatori hanno scoperto che i soggetti che consumano più fibre, 20,7 grammi al giorno, hanno il 12% in meno di CHD e l'11% in meno di CVD rispetto a quelli che consumano meno quantità (cinque grammi al giorno) di fibre.


I soggetti che hanno mangiato la fibra alimentare più solubile in acqua hanno ottenuto risultati ancora più impressionanti con una riduzione del 15% del rischio di malattia coronarica e una riduzione del 10% del rischio di CVD. L'avena contiene sia fibra solubile che insolubile. Questa ricerca conferma che il consumo di cibi ricchi di fibre, come la farina d'avena, può aiutare a prevenire le malattie cardiache.


2. Abbassa il colesterolo


Un altro motivo per cui la farina di avena è così grande per il cuore è che è stato dimostrato che riduce il colesterolo LDL ("cattivo"). In particolare, è il beta-glucano (β-glucano) che si trova principalmente nella parete cellulare dell'endosperma di avena, ritenuta responsabile della diminuzione del colesterolo totale nel sangue e del colesterolo LDL. Come funziona? Il β-glucano è una fibra solubile altamente glutinosa e, viaggiando attraverso l'intestino tenue, limita effettivamente l'assorbimento del colesterolo nella dieta.


Recenti studi hanno dimostrato che il consumo regolare di fibre viscose idrosolubili come quelle presenti nella farina di avena può ridurre i livelli di colesterolo totale e LDL di circa il 5-10%.


3. Aiuta i diabetici


La ricerca mostra che, con moderazione, l'avena può essere un alimento sano e utile per i diabetici e gli altri alle prese con problemi di zucchero nel sangue. L'obiettivo di una revisione scientifica del 2015 era di capire se l'assunzione di avena è benefica per i pazienti diabetici. I ricercatori hanno esaminato 14 studi controllati e due studi osservazionali non controllati, e i risultati sono piuttosto impressionanti.


Rispetto ai controlli, "l'assunzione di avena ha ridotto significativamente" le concentrazioni di A1c e la glicemia a digiuno, oltre al colesterolo totale e al colesterolo LDL. La conclusione della revisione è che l'assunzione di avena può giovare sia al controllo glicemico che ai profili lipidici nei diabetici di tipo 2, rendendolo una grande aggiunta a qualsiasi dieta per diabetici.


4. Diminuisce la pressione sanguigna


Anche la farina d'avena a base di pura avena intera può aiutare i tuoi valori di pressione sanguigna. Uno studio recente dimostra che l'aggiunta di avena a una dieta americana standard può aiutare a ridurre sia la pressione sistolica che diastolica in persone con ipertensione lieve o borderline. In particolare, i soggetti che hanno aggiunto l'avena solubile ricca di fibre alla loro dieta quotidiana hanno sperimentato un calo di 7,5 unità nella pressione sistolica e una riduzione di 5,5 unità nella pressione diastolica. Nel frattempo, il gruppo di controllo non aveva "praticamente nessun cambiamento" né nella pressione sistolica né nella pressione diastolica.


5. Stella della sazietà


Se hai mai mangiato una ciotola di farina d'avena per colazione, hai familiarità con come l'avena può trattenerti davvero bene fino al tuo prossimo pasto. Dal momento che la farina di avena è davvero solo a base di avena intera, aggiungerla ai pasti e le ricette possono anche aiutarti a sentirti più soddisfatto dopo averlo consumato.


La ricerca scientifica pubblicata sull'European Journal of Clinical Nutrition mirava a produrre un indice di sazietà convalidato degli alimenti comuni. Sono stati testati molti alimenti diversi e la farina d'avena ha finito per essere classificata come numero 1 tra i cibi per la colazione e la terza assoluta. Una revisione scientifica pubblicata nel 2016 suggerisce che è probabile che il contenuto di beta-glucano dell'avena abbia un tale effetto positivo sulla percezione della sazietà.